ゆずがま豆腐

• ゆずの風味を楽しむメニュー。
• 豆腐は良質の たんぱく質源。 脂質や カルシウム、 鉄も豊富です。

1. ゆずは上方から３：７に切り、７の方の中身をくり抜く。
2. Ａの分量を練り合わせ、 レンジ強で、約１分１５秒加熱し、１．のゆずの器の中にぬりつける。
3. 豆腐をゆずより少し小さく切り、２．の中央に入れ、アルミホイルをかぶせ、200℃に予熱したオーブンで約１２分蒸す。

煮やっこ　　★　つるんとした舌ざわり

• 豆腐は良質の たんぱく質源で、 カルシウムや 鉄も多く含まれます。

1. 容器に切った豆腐と他の材料を入れ、ふたをして レンジ強で約７分加熱する。
2. 器に取り分け、削りがつおとさらしネギを上にのせる。

すりごま豆腐

• 豆腐に一工夫。いつもと違う味わいです。
• 豆腐は良質のたんぱく質源で、大豆そのものより消化がよいのが魅力です。

1. 豆腐は元の厚みの2/3になるまで水切りする。
2. １．にすりごま、塩を加えて混ぜる。
3. 湯のみ茶わんにラップを敷き、２．を1/4量入れ、ラップを寄せてねじる（またはひもでくくる）。
4. ３．を レンジ強で約３分加熱する。
5. ４．を冷やしてから、ラップをはずして盛りつけ、わさびを天盛りにし、Ａをかけ、かいわれ菜を添える。

豆腐サラダ

• ごま風味の和風ドレッシングの風味ががとても香ばしい一品。
• 豆腐は良質のたんぱく質源で、大豆そのものより消化がよいのが魅力です。

1. 豆腐は、 レンジ強で約３分３０秒加熱して水気を切り、冷やす。
2. 玉ねぎを薄切りにして、器に敷き、その上に食べやすく切った豆腐と、かいわれ菜を盛る。
3. Ａ．を混ぜ合わせて、豆腐にかける。

大陸やっこ

• あつあつをどうぞ
• 豆腐はレンジ弱でゆっくり加熱するとすが入らずおいしく仕上がります

1. 豆腐は４〜８個に切る。
2. 漬物はごく細かなみじん切りにし、３％の塩水（５カップの水に塩大さじ２）にさらして 塩抜きをしてから水切りする。
3. 豆腐を皿に盛り、漬物をのせて、Ａ．のかけ汁をかけ、 レンジ弱で約４分４０秒加熱する。
4. かいわれをあしらい、おろしたレモンの皮を散らす。

豆腐のなめこあんかけ

• 汁物がわりにもなる一品。
• 豆腐には、 たんぱく質が豊富で消化もよいのが魅力です。

1. 豆腐はかぶるくらいの湯に入れて、弱火で１０分ゆでる。
2. 鍋でＡを温め、なめこをさっと洗って入れ、２〜３分煮る。かたくり粉を水小さじ２でといて加えてとろみをつけ、3cmの長さに切った三つ葉を散らして火をとめる。
3. １．の熱い豆腐を、湯をきって器に入れ、２．をかける。

豆腐田楽

• みそが香るアツアツのうちにいただきましょう。
• 豆腐はは 良質のたんぱく質源。脂質、カルシウム、鉄も多く含まれます。

1. 豆腐は皿にのせ、 レンジ強で約１分加熱した後水切りをする。
2. Ａを混ぜ合わせ、４つに切った豆腐の上に塗り、グリルヒータで約８分加熱する。
3. ２．を竹串にさし、けしの実をふる。

白あえ

• ヘルシーで素朴なお味。
• 豆腐は良質のたんぱく質源で、大豆そのものより消化がよいのが魅力です。

1. Ａの材料はせん切りにしてＢで煮ておく。
2. みつばはさっとゆでて２cm長さに切る。
3. 豆腐は半分くらいの厚みになるまで水切りをする。
4. 洗いごまは、いってすり鉢で油が出るまですり、３．の豆腐を加えてよくすり混ぜ、砂糖、塩、１．、２．の具を加えてあえる。

豆腐の三色田楽

• みそに凝ってみた一品
• 豆腐は良質の たんぱく質源で、 カルシウムや 鉄分も多く含まれる。

1. Ａ．Ｂ．Ｃ．それぞれの材料をよく混ぜ合わせ、各 レンジ強で約１分１５秒加熱する（途中で混ぜる）。
2. 水切りした豆腐を６つに切ってＡ．Ｂ．Ｃ．のみそをぬり、 レンジ強で約１分４５秒〜２分加熱する。

   ※みその量は多い目です。一度に作って保存しておくと便利です。

1. 青じそはみじん切りにしておく。Ｂは混ぜ合わせておく
2. 豆腐は半分に切って皿にのせ、ふたなしで、レンジ強で約４分加熱。加熱後ふきんで包んで水気をとっておく
3. Ａを深めの耐熱容器に入れよく混ぜ、ふたなしでレンジ強で約４分加熱
   途中１〜２回取り出して混ぜる
4. 豆腐を1.5cmの厚さに切り、12等分しグラタン皿に並べる。 その上に３を大さじ１ずつのせＢをかける
5. ２５０℃に予熱したオーブンで約１５〜２０分焼く

プチ豆腐

• 豆腐のケーキ風おつまみ
• 豆腐は良質の たんぱく質源で、 カルシウムや 鉄分も多く含まれる

1. 水切りした豆腐を半分に切り、丸い型でくり抜き、スプーンで穴をあける。
2. 青じそとツナを混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて１．に入れ、マヨネーズをかける。
3. グリルヒーター又はオーブントースターで約３〜４分焼く。
   

うなぎ豆腐

• 焼き豆腐にうなぎの風味がしみこんだ、趣のあるおいしさです！
• ビタミンＡ がたっぷりのうなぎは、夏の食事に不足がちな たんぱく質、 脂質 の供給源に！！

1. うなぎにタレとだし汁、薄口しょうゆをあわせたものをかけ、レンジ強で約３分加熱し、適当な大きさに切る
2. 焼き豆腐に１．の煮汁をかけてレンジ強で約１分加熱する
3. 器にもりつけ、ねぎとしょうがを天盛りにする

マーボー丼

• 豆腐は大豆そのものより消化がよく、良質のたんぱく質源、ミネラルの カルシウムや鉄も豊富です。
• 豚肉は ビタミンＢ1の含有量が食品全体でもトップクラス、 疲れがたまっているとき、夏バテぎみで食欲がないときに効果的！

1. 豆腐はペーパータオルで包み_（注１）、耐熱皿にのせレンジ強で約３分加熱し、 水切り_（注２）する。
   加熱後しばらく置き、適当な大きさに切る
2. ニンニクはみじん切りにしておく
3. 鍋にサラダ油・２．と豆板醤_（注３）を入れてしばらく炒める。 豚ミンチを加え、色が変わるまで更に炒める
4. １．とＡを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、中火で５分煮込む
5. 片栗粉は分量の水で溶き、ねぎは小口切りにしておく
6. ４．にＢを混ぜながら加えて、とろみをつけ_（注４）、 ねぎを加えて火を止める
7. ご飯を入れた器に６．を盛りつける

【ワンポイント】

注１．水分を吸わせる為に３枚くらいで包む

注２．崩れないように余分な水分を取る。※まな板で挟む方法もある

注３．一度炒めたほうが香りが良い

注４．片栗粉を入れたら必ず沸騰させる（粉っぽさをなく為

ひじき入り豆腐グラタン

• ひじきは 鉄分と カルシウムが豊富
• 豆腐は良質の たんぱく質源で、 カルシウムや 鉄分も多く含まれる

1. 豆腐は レンジ強で約４分加熱して水切りする。
2. ひじきは水にもどし、きぬさやは軽くレンジで加熱して細切り、しいたけはうす切りする。
3. 耐熱容器に、豆腐、しょうゆ、２．を入れホワイトソースをかける。
4. ２００℃のオーブン中段で、約２０分焼く。

1. えびは5mm角に切り、みつばは2cm長さに切っておく
2. 豆腐は深めの耐熱皿にのせ、ラップなしで レンジ強で約３〜４分加熱し、 ふきんで包んで水気を取る
3. ２をつぶし、Ａを加えて混ぜる
4. 湯のみ茶碗４つにラップを敷き、３を４等分にして入れ、ラップをぎゅっとねじって 茶巾しぼりにする
5. ４をレンジ強で約４〜５分加熱する
6. Ｂを深めの耐熱容器に入れ、ふたなしで レンジ強で約３０秒加熱する
7. ５のラップをはずして器に盛り、６をかける

豆腐だんごの揚げもの

• ビールにぴったり合うメニュー。
• 豆腐は良質の たんぱく質源。 脂質、 カルシウムや 鉄も多く含まれる食品です。

1. 豆腐は容器に入れ レンジ強で、約４分加熱。つぶしてふきんに包み、水気をきる。
2. むきえびは包丁でたたいてつぶす。
3. ボールに１．と２．、Ａを加え混ぜる。
4. スプーンにサラダ油をつけ、丸くなるようにすくい取り、熱した油の中に入れ、きつね色に揚げる。
5. ケチャップソースでいただく。

和風みそ仕立てのマーボー豆腐

• 普通のマーボー豆腐に飽きたときや、甘口が好きな人にオススメ！
• 木綿豆腐はたんぱく質やカルシウムを多く含んでいます。

1. タマネギはみじん切りにし、豆腐はサイの目に切っておく。
2. 豚挽き肉をサッといため、タマネギのみじん切りを加えて充分にいためる。
3. ２に酒、みそ、みりんを入れてひと煮立ちさせ、１の豆腐を加えて更に煮込み、
   塩で味を整える。
4. 水溶きした片栗粉で、３にトロみをつけて出来上がり。

豆腐のヘルシーケーキ

• 甘みが欲しい時は、ジャムなどをお好みに合わせて。
• オールブランの代わりに、普通のコーンフレークを入れてもＯＫ。

1. 豆腐は熱湯で約５分ゆで、ザルに取って３０分ほど置き、水気を切っておく。
2. ボウルにシリアルと牛乳を入れてサッと混ぜ、１０分ほど置いてしっとり
   させる。
3. 直径18cmの流し型にオーブンペーパーを敷き、２を平らに敷き詰める。
4. フードプロセッサーに１とヨーグルト、卵、卵白、砂糖、レモン汁を入れ、
   ピューレ状にする。
5. ４を３の型に流し入れ、180℃のオーブンで３０分焼く。
6. 焼き上がったら冷蔵庫で冷やし、ミントの葉を飾る。

• ご飯の具はお好みで、スライスアーモンド、コーン、小さく切ったニンジンやキュウリを混ぜてもＯＫ！
• 大人向けに、黒粒こしょうを加えると、キリッとした風味が増します

1. ご飯にドレッシングをかけ、熱を取るためにしゃもじで切るように混ぜる
2. アボカドは皮と種を取り、1ｃｍ角に切りレモン汁をかけておく。またプロセスチーズも1cm角に切っておく
3. １．に２．を加え混ぜる
4. ラップの中央にみかんとレーズンを置き、３．をのせて包み、丸いおにぎりを作る

1. ポテトチップスの袋数ヶ所に穴をあけ、軽くたたいて砕く
2. キュウリを小口切り、レタスは手で小さめにちぎり、トマトはくし形に切り、ツナ缶は油を切っておく
3. １．と２．を混ぜ、Ａをあえたものをかける

1. 白玉粉と豆腐を混ぜ、水で調節しながら練る
2. １．を丸めて中央をくぼませ、煮立っている湯の中に入れ浮いてきたら水に取る
3. 缶詰のピーチ、みかん、パインの水気を切り、バナナを小口切りにして、２．と器に入れ、 炭酸飲料を注いで小鉢に取り分ける