豆腐のヘルシーケーキ

• 甘みが欲しい時は、ジャムなどをお好みに合わせて。
• オールブランの代わりに、普通のコーンフレークを入れてもＯＫ。

1. 豆腐は熱湯で約５分ゆで、ザルに取って３０分ほど置き、水気を切っておく。
2. ボウルにシリアルと牛乳を入れてサッと混ぜ、１０分ほど置いてしっとり
   させる。
3. 直径18cmの流し型にオーブンペーパーを敷き、２を平らに敷き詰める。
4. フードプロセッサーに１とヨーグルト、卵、卵白、砂糖、レモン汁を入れ、
   ピューレ状にする。
5. ４を３の型に流し入れ、180℃のオーブンで３０分焼く。
6. 焼き上がったら冷蔵庫で冷やし、ミントの葉を飾る。