 ＜カゴ細工．YOSHIO.W＞ |
岩魚の里。豆腐工房。蕎麦屋。LURE&FLY FISHING。野遊び塾。 |
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「蕎麦職人ではない趣味な打ち人」 ◇私は、正直申し上げてソバ打ち職人ではありません。 全く、ソバ打ち修行も経験もありません。ただ、蕎麦好きだったオヤジの為に、毎朝打っていたお袋の姿を浮かべながら、蕎麦粉を捏ねているだけです。 自然風味を活かして、季節折々にオリジナルに創作する「趣味の蕎麦師」です。或る日、ここのオーナーが来て言いました。趣味のままでいいから、味の郷の蕎麦粉を使用してお客様に提供してくれないかと。 ◇私は迷いました！ だって、お客様にお金を戴いてお蕎麦を出すわけですから、其れなりの責任があります。蕎麦は、単純な食べ物ですが拘り出したらきりがありません。ところが、私よりも止めどとなくきりの無い方がオーナーだったのです。 ◇何処の誰（生産者）が、この場所（指定箇所）で、いつ作付けしたのか。其のでき具合から、最高の玄蕎麦だけを全量買い付けして低温倉庫で保管する。蕎麦粉は、「玉揃い」から「まる抜き。」毎分２０回以内と、超低速で挽く大型の石臼。採算？是じゃトテモ採算ベースには届きません！ しかし、そんな事は考えなくてもいいと言うではないか。お客様に、美味しいと言うものを提供すれば遣り甲斐があるのだと。 詰まり、オーナー其の方が商売的ではなく、本当の味（厳選素材と無添加製造）を求めている拘りの食の匠だったのです。 ◆ 秋から冬の限定蕎麦風味「あったか地鶏蕎麦」 800円  コシの強い手打ち蕎麦を、地鶏の味で包み込みました。 キノコとおろし大根の薬味がついてますので、お好みの味でお召し上がりください。 お蕎麦には、私共が創作する手造り豆腐がトッピングされています。この豆腐は、味の郷豆腐工房が自慢する「完全無添加手造り豆腐」です。少しだけですがご賞味下さい。（豆腐の販売もしています。） ●鶏肉は、蜂蜜漬けの美味鶏の旨みが染み込んでいます。コシの強い手打ち蕎麦の食感と、コクが調和して旅の疲れも癒されるでしょう。 ◇自家製粉工場から「郡山のんびり温泉」 「福島信夫温泉のんびり館」に、最高の食材を直接お届けしています。 湯上りには是非ご賞味くださいませ。 |
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「蕎麦工房」 ◇イワナの里「手打ちソバ工房」  その日の気温や湿度を考慮して、粉を挽き毎朝蕎麦を打っています。蕎麦の打ち方は、千差万別と言われるほど地域独自の手法がありますが、私は三穂田生まれの母親の捏ね方をしています。其の捏ね方は、掴み練りと言う独特の粉と水の引き合わせ方にあります。 其の捏ね方は、とても蕎麦職人のような華麗な技ではありませんが、繋ぎ粉無しでも蕎麦粒子が僅かな粘りを最大限活かして捏ねあがります。蕎麦工房では、艶出しと食感のよさを出す為に、外一（北海道産）で仕上げています。 「蕎麦を味わうなら＜ザル蕎麦＞」800円 ◇素朴な食材を楽しむ時には、季節の雰囲気に身を包まれて戴くのが一番ですね。蕎麦を打ち立てる音。切り音。そして地下水で蕎麦を洗う音。きっと、お客様の心までも新鮮な気分にしてくれる事でしょう。 「高旗山麓の蕎麦工房」 ◆自然豊かな奥羽山麓に、蕎麦工房お食事処があります。 雑木林からは、四季折々の山の香りが漂ってきます。打ち手は「渡辺良雄」です。 この他にも、野遊び教室。ガーデニング教室。蕎麦打ち教室。ステンドグラス教室。フライフィッシング教室。 ブルーベリーファーム。来春からは、手造りソーセージ教室を開催致します。 ■岩魚の天蕎麦 1５00円 イワナの里の自慢は、自家養殖場で幼魚から育てられた自然な岩魚の天ざる蕎麦です。  白身で淡泊なイワナは、川魚の匂いは殆どありません。サクッとした食感は、手打ち蕎麦のコシと風味に程よくマッチしています。是非ご賞味下さい。 ●週末は「３０食限定」です。 日曜日などは、配膳が間に合わずお待ち戴く事もあります。最良のお蕎麦を召し上がって頂きたい思いからですので、どうぞ御了承の程お願い申し上げます。 ※蕎麦工房休日（月曜日）の際には、「郡山のんびり温泉」福島「信夫温泉のんびり館」でも手打ち蕎麦を御賞味できます。 ＜のんびり温泉＞ 〒963-0126 福島県郡山市三穂田町山口山崎山１１−１ ◆問い合わせ。及び御予約。：TEL ０２４：９５３：２６１１ ＜信夫温泉のんびり館＞ 〒960-2251 福島県福島市桜本字木通沢（あけびざわ）4番地 ◆問い合わせ。及び御予約。：TEL ０２４：５９１：１２１２ |
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| 〒９６３−０１２６ 福島県郡山市三穂田町富岡字武士沢28-1 イワナの里「蕎麦工房」 TEL 024:953:2681 | |||||||||
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