◆火を止める目安は、全体的に実が潰れていればＯＫです。
そのままの状態で、覚まします。瓶詰めは、湯気が無くなりましたら小さなオタマで蓋口まで詰めます。
保存法は、保存料など入れなくても冷蔵庫で２ヶ月は大丈夫です。（長期的に、殺菌効果を上げるには容器の煮沸をします。）

◆もっと簡単にジャム作り。
煮詰めたり、詰め替えたり面倒だ！と言う方には、取って置きの調理方法があります。
食べる分だけのベリーを小鉢皿の中に入れて、砂糖とレモン汁を加えます。しっかりとラップで（実が飛び散らないように）覆い、後はレンジで３０秒待てば美味しいブルーベリージャムができあがっていますよ。

＜バニラアイスにブルーベリージャム。＞

◆ガラスの小皿に、バニラアイスを盛り付けます。
右側にはブルーベリー果実を数個配置。アイスとの間に、アップルミントのグリーンを数枚レイアウト。
そして、バニラの上にジャムを数サジ乗せていきます。アイスクリームが溶け出すのと、パープルカラーがミックスして更に美味しさを演出してくれます。
これはもう、何処のレストランよりも自慢できますよ。

＜手作り豆腐にベルーベリーソース。＞

◆よせ豆腐に、ブルーベリーってマッチングするのだろうか。涼かを求めた写真撮影中に、冷ややっこに酸味のある味をと探していたら、今が旬のブルーベリーに目が留まった。日本的な素材に盛る器は、現代風な質素な小皿。サマーアクセントに、笹の葉を敷き豆腐を盛り付け（ただ置いただけ）。紫色のブルーベリージャムを、真っ白なヘッドに配色。フロントには、新鮮な果実を配置しました。これがまた予想した以上に食欲を誘いました。

一般的には、豆腐には醤油味と決まっているかも知れないけどね。
ほのかな甘みと酸味が豆の味を引き出していました。

＜手造りベーコンとジャムソース。＞

◆隣人から、手造りの燻製ベーコンを頂戴した。
そのまま酒の肴に絶品だが、ランチタイムに来客した方にお酒とはいかずにベーコンを食することになった。少し脂っこいので、さっぱりするソースをと考えたら又してもブルーベリージャムを思いついた。しかし、酸味ならブラックベリーの方が強いので急遽ベリー変更。しゃれている場合じゃない、本当にべラックベリーの方が美味しかったんですよ。ウソかホントかは、読書の皆さん自身がお試し下さい。
■頒布価格は、一ｋｇ２，５００円。（着払い。）
摘み取りは、一ｋｇ２，５００円。（買取者のみ入園無料）
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