＜香りブレンド！拘りウィンナーソーセージ。郡山のんびり温泉別館　野遊び塾。自然の郷手造り工房＞
■手造りウィンナーとは？
福島県内で、初めてのソーセージ工房。
それが「郡山のんびり温泉別館。自然の郷が主催するウィンナー手造り工房」です。郡山市郊外に位置する自然の郷は、高旗山の麓に位置する大自然真っ只中にあります。
「東北の郷土料理と温泉。ドキュメントルポライタースポニチ記者が行く郡山自然の郷　＜手造りウィンナー工房＞
　「香りブレンダー：ｙｏｓｈｉｏ．W」
■自然なソーセージを手造りする場合、ケーシング（詰め道具）は２ｃｍ以下のウィンナーソーセージは羊腸を使う。もう少し大きなフランクフルトなどは、豚腸や牛腸を使用する。一般的に、販売されているソーセージ等の殆どは人工的ナケーシングでしょう。

■ここで手造りされているウィンナーには、自然な羊腸を使用しています。その食感は素晴らしく、５ｍに粗挽きされた豚肉が美味しさを引き出します。ウィンナー用肉は、あらかじめ下処理（塩績）がしてありますが、香りなどは付けていません。基本スパイスは、ラプス２５５．ガーリック。Bペッパー。Wペッパー。レモン＆パセリ。ブレンドハーブ。チョリソー。他。

■その他オリジナルブレンドとして、刻みネギ。ワサビ。行者ニンニク。ニラ。タマネギ。等、洋風から和風味まで、なんでもブレンド（持参OK）できます。
先ずは、羊腸を水に晒して塩抜きします。
■香りをブレンドする。

■充填機（ケーシング）の先端には、軟らかい羊腸をセットして置きます。
カセットを外して、肉を８０％ほど充填します。ギヤをセットしたら、先端部を水分で確保（潤）しながら同じ圧力で詰め込んでいきます。

■粗挽き肉の中には、ジューシーさを引き出すために脂身も２０％含まれています。ブレンドする香りは、お好みの合わせて各自混ぜ合わせて練りこんで行きます。

■充填具合
一本の羊腸で、１Ｋｇの肉を充填する事ができます。
その詰め具合が一番肝心です。余り強く詰め込んでしまうと、ヒネリの時に破れてしまいます。その反対に、弱めに充填してしまうと、シワシワの表面になり兼ねません。

手のひらを、常時水に濡らしながら大きなスパンで圧縮するとうまく行きます。
子供さんや女性の場合、腕力が弱いと思いますので少しづつでもＯＫです。

一気に長めに続けるよりも、６０ｃｍほど毎にカットしていく。
余りにも長く詰めてしまうと、乾燥及び燻製室でムラが出るときがあります。
　
「乾燥室」
水滴が付着した「よう腸」を、室温65度で乾燥していきます。20分ほどで、パリっと感がでてきます。		 　
「燻製」
ハーブ系には燻製は施しませんが、粗挽きやブラックペッパー等には桜のチップで燻霧します。
「美味なウィンナーが仕上がりました」
■しっかりした肉素材と、安心のスパイスですからお勧めの味です。
殺菌ボイルしたら、試食もできます。お持ち帰りには、冷却水で冷ました後に冷蔵庫で15分ほど保管。保存料は入っていませんが、一週間はＯＫです。もっと長く保管したい場合は、冷凍パックにて保存してください。

■美味食べ方。
先ずはボイルします。ウィンナーが浮き上がったら直ぐに取り出して、フライパンで油を引かずに焦げ目を付けてください。その時のコツは、茹で上げでも焼き目の時でも割れないようにしてください。折角のジューシー汁が流れてしまいます。
●無添加ソーセージ
●手造り豆腐
☆初めてのウインナー教室　☆家族揃って手造り工房　☆ＴＶスーパーＪチャンネル
＜＜お申込みは新鮮材料を事前調達の為、必ず実施希望日の５日以上前までご予約ください＞＞
●教室営業時間：ＡＭ10：00～16：00までの時間で予約時にご相談。(十名様以上には、マイクロバス送迎も可)
●手作り教室料金：材料費　新鮮豚肉１㎏:２０００円。参加費（お一人様）５００円（キャンセルは3日前まで。）
　　※例えばご家族２名様、材料１ｋｇご使用でご参加の場合は、２０００円＋（＠５００×２名）＝３０００円となります。
　　 ※参加費には施設使用料、講師レクチャー料を含みます（小、中学生は半額、幼稚園児以下は無料）
●お申込み：「郡山自然の郷　手造り工房」　電話　０２４－９５３－２６９３　（担当　渡辺まで）
●アクセス　：お車の場合：東北道南ＩＣから長沼方面約５Ｋｍ。山寺交差点から喜久田熱海方面２ｋｍ地点左側に案内看板。
　 ＩＣ～車で約１０分。　　バスの場合：福島交通：大谷.塩の原線。三穂田町塩の原バス停から高旗ブドウ園方面。徒歩20分。