＜自然の郷こだわりウィンナーソーセージ。郡山のんびり温泉野遊び塾。手造り工房＞

　＜福島県初のウィンナーソーセージ工房＞

■郡山市郊外に位置する奥羽山麓に、福島県で初めて本格的な手造りウィンナー教室がオープンしました。この施設は、自然温泉かけ流し「のんびり温泉」関連教室です。自然教室初めての方でも、オリジナルな香辛料をブレンドして、美味なソーセージを造る事ができます。
■拘りウィンナーには、メインメニューとして「粗挽き。チョリソー。カレー。ブラックペッパー。ガーリック。ハーブ。レモン＆パセリ。」等があります。しかし、自分の好みスパイスでも造る事ができます。最近の健康ブームで人気なのが、行者ニンニクやニラ。ウコン。各種のハーブです。
■食品添加物については、市販製品から比べても食品安全管理に必要最小限度に調合しています。もちろん、お客様のご要望で完全無添加（ボイルした後のピンク色は無くなります。）も可能です。

「プロならではの厳密な素材調合」
■のんびり温泉別館イワナの里には、本格豆腐工房。手打ち蕎麦工房。があります。
そして今回、念願だった手造りウィンナーソーセージ工房がオープンしました。各工房は、皆さんにも親しまれますように教室も随時開校しています。
その中でも、県内初の「香りブレンド」が楽しめる本格的な「手造りソーセージ教室」がオープンしました。

■「手造りウィンナー工房講師。宮田昭宣氏」
大手ハムソーセージ会社で、生産と技術専門に４０年のキャリアを誇るベテランです。
調味料から香りのブレンド調合には、一切の妥協はありません。
もちろん、これらの調合材と香辛料は一般的に市販されていません。
市販されていない素材を扱えるのは、その道のプロだけが許される特権でもあります。たかがウィンナー！しかし、一口食べたら忘れられない満足感と香りが口いっぱいに広がります。きっと、ジューシーなテクニカルな味となるでしょう。

「初めての体験教室」
■07年4月から開校しましたィンナーソーセージ体験教室。
県内外から、２５名の応募があり大変な賑わいでした。主婦専業のみなさんも、初めてのソーセージ造りとあって、宮田先生の講義を真剣さながらに受講しました。ソーセージの歴史。塩漬材について。肉類の分量と脂肪の配合。香辛料の使い分方等を、分り易くレクチャー。

■２０分ほどのユーモアを交えた講義の後は、待ちに待った香辛料をどれにするかの選択に入ります。この教室では、お一人様１ｋｇの良質な豚挽肉を材料とします。これで約３０本のウィンナーソセージが仕上がります。

先ず最初の楽しみは、女性ならではのスパイスの選択です。
プロが選んだ厳選された香辛料には、沢山の種類があります。工房では、その中からベーシックなスパイスを用意しています。香りの選別には、製作者の個性が伴います。皆さん、じっくりと選んでいましたよ！
☆蕎麦打ち教室　☆家族揃って手造り工房　☆ＴＶスーパーＪチャンネル

　「羊腸を使用」
■香辛料が決まったら、前日に塩漬けされた挽肉の中に降り掛けながら混入させていきます。ネットリとなるまで、練れば練るほどスパイシーとなるかもね！皆さん夢中で作業しました。次なる工程は、カチャカチャ（充填機）に練り上げたの素材を詰め込みます。その時の注意点は？筒内に空気を入れないことです。何故なら、ヒネリを加えたりボイル中に破裂！してしまうからですよ！
ウィンナーソーセージを造るには、練り上げた素材を適度な硬さ（耳たぶぐらい）詰めていかなくてはなりません。そのカバーリング素材とは。一般的に市販されているものには、人工的なケーシングが主に用いられています。しかし、自然な羊の腸に比べて歯切れ感が大きく異なります。もちろん、ジューシーな味のほとばしりもありません。
■この工房では、少し高価ですが自然な羊腸を使用しています。
充填作業が終わりましたら、少し加工をします。しかし、アチコチから悲鳴が！！
そうなんです。余り張り切りすぎて、硬めに充填してしまった方がいたようです。そのために、クリンクさせている時にプッツン！してしまうのです。次回からは気をつけてね！

●お申込みは新鮮材料を事前調達の為、必ず実施希望日の５日以上前までご予約ください。

●教室営業時間　ＡＭ１０：００～１２：００．PM1:00～３：００。予約時にご相談。キャンセル：3日前まで。それ以降は材料費負担となります。

●手造り教室料金：材料費　新鮮豚肉１㎏：2,000円・参加費（お一人様）５００円

　 ※例えばご家族２名様、材料１ｋｇご使用でご参加の場合は、2,000円＋（＠５００×２名）＝3,000円となります。

　　※参加費には施設使用料、講師レクチャー料を含みます（小、中学生は半額、幼稚園児以下は無料）

●お申込み：「自然の郷手造り工房」　電話：０２４－９５３－２６９３　（担当：渡辺まで）

●アクセス：福島県郡山市三穂田町山口字高萱６の３

　　お車の場合：東北道郡山南ＩＣから長沼方面約５Ｋｍ。山寺交差点から喜久田熱海方面２ｋｍ地点に左側に案内看板。ＩＣ～車で約１０分。
　　バスの場合：福島交通：大谷.塩の原線。三穂田町塩の原バス停から高旗山ブドウ園方面。徒歩20分。